Ganz speziell für eine liebe Freundin, die danach gefragt hatte: mein schnelles, total einfaches, veganes Couscous als Fotoroman. Es war heute mal wieder soweit.

1. Du brauchst Couscous.

2. Du brauchst Gemüse und ein paar Zutaten. Ich habe heute Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und eine Dose Tomaten genommen, was halt so da war. Möhren passen auch gut, dauern aber ein bisschen länger. An sich gebe ich auch noch ein paar Rosinen dazu, habe aber keine im Haus. Manche mögen auch Petersilie in der Sauce, das ist nicht so mein Ding. Dann Salz oder Gemüsebrühe, Chilipulver oder ein anderes scharfes Gewürz, ein bisschen Zucker, je nach Geschmack noch orientalische Gewürze dazu.

3. Olivenöl in einen Topf geben, das Gemüse schneiden und leicht anbraten, dann die Tomaten dazu. Außerdem noch Wasser und Tomatenmark, weil man Flüssigkeit abschöpfen muss, um das Couscous quellen zu lassen.

4. Das ganze kochen lassen, Couscous in eine Schüssel geben und langsam mit der heißen Sauce begießen. Zuerst nicht so viel, gut umrühren, dann nach und nach mehr Flüssigkeit dazugeben. Immer schön rühren, damit das Couscous nicht klebt, dann quellen lassen.

5. Der Rest macht sich von allein, das Gemüse kocht und das Couscous quillt. Am Schluss beide auf einem tiefen Teller zusammenbringen. 

Das ist die schnelle Variante, ich kann auch die anderen, zum Beispiel mit Fleisch oder stundenlang gedämpft in einer Couscoussière. Das schmeckt genial, ist mir aber normalerweise zu umständlich. Das gedämpfte Couscous wird oft auch noch mit Butter bearbeitet, das ist wirklich lecker, treibt aber die Kalorien in die Höhe.